Cruz Blanca de Vallecas
C. de Carlos Martín Álvarez, 58
https://cruzblancavallecas.com/
Antonio Cosmen Menéndez (Puerto de Leitariegos, Asturias, 1959) llegó a Madrid con 14 años y, tras su paso por varios negocios (como Aldea Cosmen, en que el cocido ya era el plato estrella, o Casa Fabas), abrió en 2005 la cervecería Cruz Blanca, una casa de cocina tradicional que ha puesto Vallecas en el mapa culinario. La gente viene aquí en busca de su cocido madrileño de renombre, con una sopa sabrosísima, garbanzos cremosos, chorizo, morcilla, gallina, berza y tomate aderezado con comino.
Personalidades de todo tipo –del mundo de la política, el deporte, la cultura… incluso de la Casa Real– acuden con asiduidad a probar el cocido, y acaban descubriendo otros grandes platos como el conejo al ajillo con lechuga viva, las verdinas con bogavante, los calamares a la romana o la fabada de su tierra de origen, que atesora numerosos premios.
