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- La pareja ganadora, tras las tres pruebas, online, delivery y la Gran Final, será reconocida con la distinción de mejor cocinero de la región, y pasará a competir directamente en el Campeonato Nacional representando a Madrid
La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) comienza la Liga ACYRE Madrid organizada dentro del XXVIII Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid con el objetivo de elegir al mejor cocinero de madrileño.
Del 3 al 22 de noviembre de 2021 se celebrará La Liga de cocina ACYRE Madrid. El certamen consta de 3 eliminatorias:
- La primera será online con jurado profesional y un jurado popular que puede votar los platos a través de Instagram @acyremad.
- La segunda prueba será delivery, en ellas las parejas concursantes —formadas por cocinero y ayudante— irán acumulando puntos para pasar a la última fase.
- La Gran Final que se celebrará el 22 de noviembre en la Escuela de Cocina Simone Ortega, donde las 10 parejas se batirán para conseguir el título de mejor cocinero de la Comunidad de Madrid.
El premio económico del ganador de cocina será de 1.000€. Además, los tres finalistas recibirán un cheque regalo de productos cárnicos de Alcampo y El Encinar de Humienta valorado en: 3.000€ para el ganador, 2.000€ para el subcampeón y 1.000€ para el tercer finalista.
A la vez, como en los certámenes anteriores, los campeones de este concurso —el equipo de cocinero y ayudante— pasarán a representar a la Comunidad de Madrid en el próximo Campeonato de España.
PARTICIPANTES
Las 10 parejas que participan en el XXVIII Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid son: del Restaurante Bamba, Eduardo Blanco y Virginia Garrido; Daniel Blázquez y Guillermo Martín como representantes del Box Art Hotel; El Jardín de Orfila participa con Alejandro Cobo y Gregorio Alonso; El Tarantín de Lucía llega con dos cocineras, Lucía Mora y María Eugenia Loewenthal; Andeka González y Tony Zapata son los representantes del Florida Park; Carmen Arévalo y Juan Manuel Muñoz llegan de Restaurante La Malaje; Restaurante La Picaruela con Nicolás Federico Ríos y Santiago Abad; José Sacristán y Domingo A. Dugarte vienen de MIJ Hotels; el recién inaugurado Moemia Taberna Viajera participa con Miguel Arranz y María Bustos; y la última pareja, Carlos Sierra y Lilian Zairi Vilora, de Restaurante Poncelet.
MECÁNICA DEL CONCURSO
Los participantes reciben unas bases para cada prueba. En la primera deben preparar un escabeche de lubina maridado con cerveza madrileña. Es obligatorio utilizar en la receta 2 ingredientes libres con el distintivo M Producto Certificado. Las parejas han recibido en sus domicilios y/o restaurantes una la caja semanal con una despensa con lácteos y derivados del huevo de Calidad Pascual, aceites y vinagres Rafael Salgado, vinos de la DO Vinos de Madrid, brotes o germinados de KoppertCress, pescados de Serpeska y Alaska Sea Food, la cerveza madrileña Mahou, mieles con premios internacionales de MadridMiel, quesos de Albe Lacteos del Jarama, productos madrileños de las fincas de iMiDRA y los ingredientes básicos de la despensa Alcampo Producción Controlada, además de Alimentos de Madrid Calidad y Aseacam, que son alimentos frescos de máxima calidad producidos en colaboración con agricultores, ganaderos y productores madrileños.
CERTAMEN DE REPOSTERÍA
Coincidiendo con la Gran Final del concurso de cocina, ACYRE Madrid celebra el Certamen de Repostería en el que buscan al mejor repostero de la Comunidad de Madrid, que representará a la región en el Campeonato de España. El plazo de inscripción para este concurso finaliza el 11 de noviembre. Los reposteros que quieran participar en el certamen deberán contactar con ACYRE Madrid en el email acyre@acyre.com.
