Hostelería Madrid y el ICTES firman un convenio para impulsar la Calidad y la Sostenibilidad Turística certificadas

El acuerdo busca también promover la seguridad alimentaria en establecimientos de la Comunidad de Madrid

Madrid, a 19 de marzo de 2025-. Hostelería Madrid y el ICTES firman un convenio de colaboración para impulsar la Calidad y la Sostenibilidad Turística certificadas y promover la seguridad alimentaria en establecimientos de la Comunidad. La rúbrica ha tenido lugar esta mañana en la sede del Instituto para la Calidad Turística Española y la Sostenibilidad, con la presencia de Miguel Mirones, presidente del ICTES, y José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, que han destacado la importancia estratégica de este convenio para el sector. 

Impulsar la implantación y la certificación de las marcas Q de Calidad y S de Sostenibilidad Turística, así como promover la seguridad alimentaria, es el fin del convenio rubricado hoy entre la Asociación de Hostelería de Madrid y el ICTES | Instituto para la Calidad Turística Española y la Sostenibilidad. Los presidentes del ICTES, Miguel Mirones, y Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, han señalado la importancia de promover la excelencia, a través de la mejora continua, en los establecimientos madrileños.

Miguel Mirones, Presidente del ICTES, ha destacado que “La Calidad y la Sostenibilidad Turística certificadas han dejado de ser una opción para convertirse en una de las principales líneas por las que el turismo español debe transitar para continuar siendo líder mundial” y ha señalado que “la Calidad y la Sostenibilidad Turística certificadas conforman una de las principales líneas por las que el turismo español debe transitar para continuar siendo líder mundial”.

José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, asegura que «esta alianza estratégica con el ICTES representa un paso más para Hostelería Madrid, que trabaja desde hace más de quince años para consolidar la restauración como un referente de calidad y ahora, añadiendo una visión de sostenibilidad 360º. Sumando la experiencia de nuestro equipo con el conocimiento técnico del ICTES, proporcionaremos a nuestros asociados las herramientas y el apoyo necesarios para que puedan adoptar prácticas sostenibles y mejorar la calidad de sus servicios de manera efectiva y contrastada, contribuyendo así a la preservación del medio ambiente y al bienestar de nuestra comunidad”.

El acuerdo de colaboración entre ambas entidades tiene por objeto apoyar al subsector turístico de la hostelería y restauración de la Comunidad de Madrid para la implantación de sistemas de gestión de calidad y sostenibilidad, así como apoyar a las organizaciones de hostelería y restauración para la obtención de las marcas Q Calidad Turística y S Sostenibilidad Turística que otorga el ICTES. También, sensibilizar al subsector hostelero madrileño en estas materias y dar a conocer de forma práctica los Objetivos de Desarrollo Sostenible y los estándares de gestión de la calidad, las marcas S de Sostenibilidad Turística y Q de Calidad Turística, como garantía de gestión de la calidad y las prácticas sostenibles, fomentando la certificación de entidades. Así mismo, el convenio recoge la importancia de facilitar a las administraciones regionales y municipales la puesta en marcha de programas de implantación de sistemas de gestión de calidad y sostenibilidad en la hostelería y la restauración en el ámbito de la Comunidad de Madrid.

Para ello, Hostelería Madrid trabajará en la orientación a las empresas de hostelería y restauración asociadas hacia la obtención de las marcas Q y S, colaborando con su equipo técnico en la fase de implantación de los sistemas de calidad y sostenibilidad, con soporte en las normas públicas que promueve el ICTES. El Instituto, por su parte, contribuirá con la formación de los técnicos de Hostelería Madrid sobre las normas de referencia y los procedimientos para la obtención de las marcas por parte de los establecimientos. Para ello se organizarán distintas jornadas técnicas y se promoverá la colaboración entre los equipos de ambas entidades, que permitan avanzar en la implantación de los sistemas de gestión de las marcas, para lo que se contempla la creación de una comisión mixta de trabajo y seguimiento del convenio.

José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, habló sobre la importancia de la implantación de normas de calidad y sostenibilidad que “no solo beneficia a los establecimientos de hostelería, sino que tiene también un efecto multiplicador en toda la cadena de valor, desde los proveedores hasta los consumidores».

Por su parte, Miguel Mirones recordó que esta es la única entidad española acreditada por ENAC (Entidad Española de Certificación) y sus 25 años de trabajo en pro de la Calidad Turística certificada han llevado al liderazgo de la Q. Con relación a la S de Sostenibilidad Turística, explicó que “es la única marca española de Sostenibilidad Turística que cumple los requisitos que marca la Unión Europea, por lo que cada vez son más los establecimientos que apuestan por certificarse y sabemos que se seguirán sumando”. En este sentido, añadió que según la Directiva Europea Green Claims de 2024, se debe garantizar que las marcas de Sostenibilidad son veraces y fiables: “No sirven las declaraciones responsables, es imprescindible la certificación con auditoría de tercera parte y contra norma pública y la S del ICTES es la única marca española que cumple estos requisitos y por la que el sector turístico está apostando”.