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Aparecen nuevas estrellas en el firmamento gastronómico de Madrid. La Guía Michelín las ha lanzado el pasado martes 26 de noviembre y ya brillan con luz propia en el cielo madrileño para el año 2025. Madrid gana seis nuevas estrellas que vienen a iluminar, con más intensidad si cabe, la élite gastronómica de nuestra región:
- Chispa Bistró (Madrid)
- Gofio (Madrid)
- Pabú (Madrid)
- Sen Omakase (Madrid)
- VelascoAbellà (Madrid)
- La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo)
Las nuevas incorporaciones se suman a la lista de los otros diecinueve restaurantes madrileños que conservan su estrella y representan la gastronomía de vanguardia:
- OSA (Madrid)
- Toki (Madrid)
- Montia (San Lorenzo de El Escorial)
- RavioXO (Madrid)
- Quimbaya (Madrid)
- Ugo Chan (Madrid)
- Chirón (Valdemoro)
- Saddle (Madrid)
- A’Barra (Madrid)
- El Invernadero (Madrid) + Estrella Verde
- Gaytán (Madrid)
- Ricardo Sanz Wellington (Madrid)
- Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)
- La Tasquería (Madrid)
- Clos Madrid (Madrid)
- Desde 1911 (Madrid)
- Santerra (Madrid)
- Yugo The Bunker (Madrid)
- CEBO (Madrid)
La lista no termina aquí, otros seis restaurantes madrileños mantienen sus dos estrellas en su máximo esplendor:
- Deessa (Madrid)
- Coque (Madrid)
- Paco Roncero (Madrid)
- Smoked Room (Madrid)
- Ramón Freixa Madrid (Madrid)
- DSTAgE (Madrid) + Estrella Verde
Y en la cima de la gastronomía madrileña se mantiene el tri-estrellado DiverXo, del chef Dabiz Muñoz, que encabeza la lista de los treinta y dos restaurantes madrileños distinguidos por su cocina excepcional y creativa, que refuerzan la posición de Madrid como destino privilegiado de referencia para los amantes de la gastronomía a nivel mundial en el año 2025.
Reconocimiento a la Sostenibilidad en la gastronomía madrileña
La Guía Michelin también se suma al compromiso con la sostenibilidad y distingue con la Estrella Verde a dos restaurantes madrileños: ‘DSTAgE’ y ‘Tramo’. Con este reconocimiento se pone el foco en las prácticas responsables y productos de KM 0, destacando la importancia de los restaurantes como actores de cambio en sus respectivos entornos.
España se posiciona como referente gastronómico mundial
España cuenta con 292 restaurantes con Estrella Michelin y consolida su posición como uno de los destinos de interés gastronómico mundial. Un crisol de culturas que pone en valor la excelencia del producto, del servicio y la creatividad, otorgando una personalidad propia a cada ecosistema gastronómico regional que configura una oferta diferencial y única a nivel mundial.
