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La gestión de un negocio de hostelería implica muchos desafíos, especialmente al inicio. Uno de los más importantes es construir un equipo sólido y bien capacitado. Conocer los puestos de trabajo y las funciones que desempeñan es esencial para contratar al personal adecuado, garantizar un buen servicio y optimizar la experiencia del cliente.
En este artículo, te ofrecemos una guía básica con una descripción de puestos de trabajo en hostelería, desde la cocina hasta la sala, pasando por la dirección. Esta información será especialmente útil para quienes estén dando sus primeros pasos en el sector.
Descripción de puestos de trabajo en hostelería: los 13 perfiles más importantes
Cocina:
- Cocinero/a: prepara platos siguiendo estándares de calidad. Gestiona la preelaboración, servicio y postservicio.
- Ayudante de cocina: asiste al cocinero, realiza la mise en place y organiza la despensa.
- Jefe de cocina: coordina el equipo, diseña menús y controla la compra de productos.
- Chef ejecutivo: en grandes estructuras, supervisa la cocina desde una perspectiva estratégica y económica.
Sala:
- Camarero/a: atiende a los clientes y sirve platos y bebidas.
- Ayudante de camarero/a: apoya en el servicio para agilizar la atención.
- Metre: coordina el equipo de sala, gestiona horarios y garantiza un servicio óptimo.
- Sumiller: especialista en vinos, asesora a los clientes y asegura el maridaje perfecto.
Barra:
- Barman/coctelero/a: elabora bebidas y cócteles, optimizando el ritmo del servicio.
- Bartender: muy similar al barman, solo que siempre elabora las bebidas delante del cliente, convirtiendo esta elaboración en un show a menudo al ritmo de la música.
- Mixólogo/a: diseña nuevas combinaciones de bebidas, alineándose con la propuesta del negocio.
Gestión:
- Encargado/a: coordina el equipo, gestiona inventarios y supervisa el servicio.
- Gerente: responsable de la estrategia global, selección de personal y control de costes.
Comprender estas funciones permite optimizar el funcionamiento del restaurante, mejorar la experiencia del cliente y maximizar la rentabilidad del negocio. En Hostelería Madrid, te ayudamos a dar los primeros pasos en tu negocio en materia laboral. ¡El éxito de tu restaurante comienza con un gran equipo!
