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La hostelería madrileña, como motor económico y cultural, tiene una responsabilidad clave en la lucha contra el cambio climático. Integrar prácticas sostenibles contribuye a la protección del planeta y también refuerza el compromiso de tu restaurante con una sociedad más consciente y responsable. Aquí te mostramos cómo aplicar los principios del Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 13: Acción por el clima, adaptados a tu negocio.
5 ideas para comenzar a trabajar el ODS 13
1. Medir y compensar tu huella de carbono
Calcular la huella de carbono de tu restaurante es el primer paso para entender su impacto ambiental. Una vez identificadas las áreas clave, puedes compensarla mediante iniciativas en distintas iniciativas. La clave es entender las áreas del negocio en las que se pueden trabajar y siempre enfocadas a los 3 ejes, económico, social y medioambiental.
2. Optimización energética
Adoptar tecnologías de eficiencia energética es una medida eficaz para reducir el consumo y las emisiones. Cambiar a iluminación LED, optimizar el uso de equipos de cocina y apostar por fuentes de energía renovables puede marcar una gran diferencia, tanto para el medio ambiente como para tus gastos operativos.
3. Reducción del desperdicio alimentario
Implementa sistemas para reutilizar alimentos no consumidos, dona excedentes a bancos de alimentos y capacita a tu equipo para gestionar mejor las materias primas. Este enfoque no solo reduce costes, sino que también mejora tu reputación ante clientes conscientes.
4. Gestión de residuos y uso de envases sostenibles
Otra manera de trabajar el ODS 13 consiste en introducir prácticas de reciclaje y utilizar envases retornables o compostables. Minimizar el uso de plásticos y materiales no biodegradables es una acción que refuerza tu compromiso con el medio ambiente.
5. Educación y sensibilización del equipo y clientes
Involucra a tu equipo en la adopción de prácticas sostenibles y comunica tus esfuerzos a los clientes. Carteles informativos, menús con ingredientes de kilómetro cero o menús vegetarianos son formas de inspirar a otros. El cambio climático ya está afectando a nuestras vidas y la sostenibilidad del planeta. Desde Hostelería Madrid hemos lanzado un Plan Estratégico de Sostenibilidad, apoyamos iniciativas que ayuden a los hosteleros a liderar este cambio necesario y colaborar en el ODS 13. Recuerda: cada acción cuenta. Haz que tu restaurante no sólo sea un lugar donde los clientes disfruten, sino también un espacio comprometido con el futuro.
