Once proyectos de hostelería empiezan su incubación en la II edición del HUB Origen de Hostelería Madrid

Hostelería Madrid y la Comunidad de Madrid han presentado ayer en Plaza Mahou el II HUB Origen de emprendimiento en hostelería, integrado por quince emprendedores plenos de ilusión que recibirán formación y ayuda especializada durante cuatro meses para desarrollar los once proyectos con el programa de mentoría del HUB Origen. “Son el presente y el futuro del sector en la región”, apuntó José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, acompañado de Patricia Estanheiro Mota, directora de Desarrollo, y de Mariano Paco, consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, que cerró la presentación que tuvo lugar este lunes 24 de febrero en Plaza Mahou del Estadio Santiago Bernabéu. Por parte de Mahou, Katia Aznar, directora de Plaza Mahou, enseñó y explicó el concepto del establecimiento y Mercedes Pastor, directora de Relaciones Institucionales y Asuntos Públicos del Grupo Mahou – San Miguel, fue la encargada de dar la bienvenida y agradecer la asistencia a todos los emprendedores y asistentes al acto.

“La semana pasada clausuramos la primera edición con los cinco primeros graduados y este año ya tenemos con nosotros a 11 futuros hosteleros y emprendedores de la Comunidad de Madrid”, señaló José Antonio Aparicio sobre el éxito de HUB Origen, una experiencia piloto que se ha consolidado en su segunda edición. A través del HUB Origen, Hostería Madrid acompaña al hostelero desde el principio hasta el final de la puesta en marcha de su proyecto empresarial. “Hemos limitado la convocatoria a un grupo reducido de emprendedores para poner en sus manos todo nuestro expertise, herramientas y partners. Así es más fácil trabajar”, explicaba Patricia Estanheiro al detallar el programa.

Cuatro jornadas formativas

Origen tiene cuatro jornadas formativas. La primera (Origen) se celebra el martes 4 de marzo y abarca todo lo relacionado con el plan de negocio y sus cuestiones económicas. “Aquí interviene nuestra área fiscal y laboral y equipo financiero, también la dirección general. Ubicamos la idea inicial del emprendedor en su contexto financiero”, señalaba Patricia Estanheiro. La segunda (Planificación) tiene lugar el 24 de marzo y abarca todo lo relacionado con el marketing, la propuesta gastronómica y la difusión. “Una vez que tenemos la idea, como llegamos a nuestros clientes y como hacemos que perciban al valor añadido de vuestros modelos de negocio. Aquí contamos con nuestro equipo de Marketing y Comunicación, redes sociales…”, añadía la directora de Desarrollo de Hostelería Madrid. Cada una de las jornadas cuenta con especialistas en cada una de las áreas externas.

Según explicaba, la tercera jornada (Desarrollo) trata “uno de los caballos de batalla”, relacionado ya con la búsqueda de local y licencias de actividad, su concepto e imagen, y el siempre importante asesoramiento jurídico. “Uno de nuestros puntos fuertes es precisamente acompañar al hostelero en ese camino para que no dé pasos en falsos y siempre tenga una garantía jurídica”, apuntaba.

La última jornada (Acción) se centra en los procesos diarios relacionados ya con personal, procedimientos, sostenibilidad, calidad, seguridad alimentaria… “Aquí reciben esa visión 360 imprescindible en estos tiempos, que integra sostenibilidad económica, sostenibilidad medioambiental y sostenibilidad social”.

Durante estos cuatro meses de formación los emprendedores del HUB Origen también participarán en actividades organizadas con los partners de Hostelería Madrid, como visitas a Merca Madrid y bodegas, además de otras relacionadas con coctelería, productos de cuarta gama, distribución de cerveza con Mahou San Miguel, ahorro energético… “Cada uno de nuestros partners ofrece un expertise añadido que complementa la formación de las jornadas, sin olvidar al todo el equipo de Hostelería Madrid”, finalizaba Patricia Estanheiro. “Este es un proyecto de ciclos, donde se viven momentos estupendos, pero también pasitos atrás que luego nos permiten dar nuevos pasos hacia adelante”, añadía José Antonio Aparicio.

El talento de un “sector esencial”

“HUB Origen representa el talento y la creatividad de quienes deciden emprender en un sector tan esencial para nuestra economía como la hostelería”, destacó por su parte el consejero Mariano de Paco, que alabó la actitud “quijotesca” de sus emprendedores: “Sois Quijotes, sois héroes, y no dejéis nunca de acometer esas tan loables empresas que os van a llevar al éxito gracias al trabajo diario. Vuestro éxito es el de toda la región de Madrid”. Definió HUB Origen como “un gran ejemplo de los logros de la colaboración público-privada”. “Gracias a esta alianza ofrecemos a los emprendedores un acompañamiento integral en todo el proceso de conceptualización, implantación y desarrollo de su plan de negocio”, añadió.

Para Mariano de Paco la hostelería es todo emblema del ser y sentir madrileños: “No solo genera mucho empleo y riqueza en nuestra región, sino que además es parte fundamental de nuestra identidad y de nuestro estilo de vida madrileño, eso que nos significa a lo largo y ancho del mundo”, añadió. El consejero también resaltó la estrecha relación de la hostelería con la nueva edad de oro del turismo en la Comunidad de Madrid: “Que grandes alegrías nos trae la vinculación de la hostelería al turismo, ese paso adelante tan necesario que al principio nos asustaba”. “La hostelería madrileña vive un momento dulce, impulsada también por nuestra cultura y los millones de turistas que nos visitan cada año”, apuntaba Mariano de Paco, que revindicó la importancia de la hostelería “tanto en tiempos de crisis como de bonanza” y destacó el compromiso de la Comunidad de Madrid a la hora de ayudar “con inversión y presupuestos a un sector que es punta de lanza de nuestra economía regional”.

El pasado lunes 17 de febrero los cinco graduados del I HUB Origen, entre ellos tres nuevos emprendedores de cafeterías de especialidad, además de una coctelería y una bodega gastro, clausuraron la tercera edición del Coffee Fest, el mayor evento para los amantes del café. Uno de ellos es la cafetería del joven Santiago Torrissi, que tiene previsto abrir en mayo. “Ya tenemos definida la propuesta y estamos rematando la carta”, explicaba tras recoger su diploma.

En esta edición, los 11 emprendedores del II HUB Origen participarán en consultorías, tutorías y workshops con expertos que evaluarán sus planes de negocio, estrategias de marketing y comunicación, así como obligaciones administrativas, fiscales, técnicas, laborales, medioambientales y de seguridad alimentaria, además de descuentos en proveedores, entre otros puntos. Obtendrán un certificado de manipulador de alimentos y dispondrán de asesoramiento técnico individualizado y espacios de trabajo y coworking, acceso a informes del sector…