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Hostelería Madrid le extiende una felicitación a uno de sus asociados más antiguos, `La Taberna la Bola´, que este 2022 cumplió 152 años de historia gastronómica bajo el mando de cuatro generaciones de una misma familia.
`La Bola´ fue fundada en 1870 por Cándida Santos, originaria de Asturias, quien se instaló en el centro histórico de la capital y popularizó sus recetas tradicionales entre las que destaca el cocido, que se continúa preparando con la receta y de manera tradicional, sobre brasas en pucheros de barro individuales. Otros platos icónicos son el cordero lechal, asado de manera lenta o la receta de los callos que se comenzó a preparar a finales del siglo XIX.
`La Bola´ ha contado entre sus comensales más famosos a la Infanta Isabel, a quien se le adjudican los primeros pedidos a domicilio, que eran enviados a Palacio Real, a Don Camilo José Cela y a la actriz Ava Gradner, entre muchos otros cuyas fotos decoran sus paredes y que han pasado a ser parte del archivo histórico del local.
¡Desde Hostelería Madrid os deseamos un Feliz Aniversario!
