El Consejero Carlos Novillo y representantes de Hostelería Madrid participan en una visita a la bodega ecológica Las Moradas de San Martín

Madrid, 17 de septiembre de 2024.- Los hosteleros de Madrid y el consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, han visitado hoy la bodega Las Moradas de San Martín, acompañados de la alcaldesa de San Martín de Valdeiglesias, Aránzazu Povedano. Esta bodega es una de las ocho pertenecientes a la Denominación de Origen (DO) Vinos de Madrid, que están certificadas por el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid (CAEM) por sus prácticas respetuosas con el entorno natural. Allí, han participado en una jornada de vendimia, organizada por Hostelería Madrid para acercar la viticultura a los empresarios del sector y ampliar el conocimiento de estos productos e incrementar su presencia en las cartas de los locales.

El consejero y los hosteleros han conocido el proceso de producción y los viñedos, que cuentan con 21 hectáreas dedicadas al cultivo de uva de la variedad garnacha, mayoritariamente, y albillo real, en menor medida. Durante el recorrido por las instalaciones, Novillo ha estado acompañado por la alcaldesa de San Martín de Valdeiglesias, Aránzazu Povedano; el nuevo presidente del Consejo Regulador de la DO Vinos de Madrid, el bodeguero Francisco José García Paredes; el presidente de Hostelería Madrid -entidad organizadora de la jornada-, José Antonio Aparicio, y el director general del Grupo ENATE, Luis Nozaleda.

Isabel Galindo, enóloga de la bodega Las Moradas de San Martín, ha sido la encargada de guiar la visita y explicar todo el proceso de cultivo ecológico de secano, la importancia de la poda y la recuperación que la bodega está haciendo de la variedad de uva Albillo Real, única y característica de esa zona, con la que están elaborando caldos únicos de gran personalidad y totalmente ecológicos.

Integrada en la DO Vinos de Madrid, Las Moradas posee el certificado de agricultura y bodega ecológicas (CAEM y ECO- PROWINE) y realiza prácticas biodinámicas. Con unas sencillas instalaciones, la bodega tiene capacidad para elaborar unas 80.000 botellas por añada de vinos con levaduras propias y sin aditivos.

Nos acompañaron en esta visita Carlos Novillo, el consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid, que quiso agradecer a Hostelería Madrid «todo el trabajo que venís haciendo, ayudando al gobierno de la Comunidad de Madrid en esas sinergias que hemos encontrado para superar los problemas que se presenten y los retos que nos hemos puesto. […] Prácticamente un tercio de nuestra superficie se dedica a la agricultura y la ganadería, y sabemos lo difícil que es mantener ese relevo generacional. Nosotros seguimos apostando por que esa cadena del productor al último consumidor esté unida (de ahí que hayamos creado el clúster agroalimentario que tan orgullosos nos hace sentir), para que podáis dialogar y apoyaros”.

La alcaldesa de San Martín de Valdeiglesias, Aránzazu Povedano, que quiso poner en valor el papel que han desempeñado los viticultores del municipio: «a lo largo de los años nuestros viticultores han trabajado con pasión y dedicación para mantener viva una tradición vinícola que se remonta a siglos atrás. Éste es un vino garantía de calidad, esfuerzo y autenticidad. […] La variedad de la uva albillo real es un símbolo de nuestra identidad y una manifestación de la riqueza de nuestros viñedos. Cada copa de este vino es un viaje a nuestra tierra, a nuestras raíces y a nuestra cultura”.

Por su parte, el director del Grupo ENATE, Luis Nozaleda, que hizo una defensa de la denominación de origen de los Vinos de Madrid: «en los restaurantes de lugares con denominación de origen normalmente tienen solo vinos de su denominación de origen, y eso no está bien. Hay que consumir vinos de todos los lugares de España, porque hacemos unos grandes vinos en España. Creo que el Vino de Madrid no tiene todavía su lugar en el mapa, por lo que hay que seguir trabajando mucho para que nos conozcan y pidan nuestro vino. Luego probaréis el vino y os daréis cuenta de que el albillo real que hemos descubierto y estaba abandonado es un tesoro”.

El presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, no quiso perder la oportunidad de recordar los orígenes de nuestra asociación empresarial, como Asociación de tiendas de Vinos de Sexta clase, que ha derivado en lo que somos hoy: «Hoy cerramos un ciclo porque hace 142 años nos constituimos como una sociedad de vinos y hoy yo tengo el placer y el honor de hacer una visita a una bodega referente del sector vitivinícola que produce vinos de enorme calidad, acompañado por todo el equipo profesional de la asociación y su junta directiva. […] La alianza de Hostelería Madrid y la bodega Las Moradas de San Martin se asienta en un compromiso mutuo con la sostenibilidad y una apuesta firme por el producto certificado M de Madrid.»

Otras autoridades como Laura Martínez Cerro, directora General de Turismo y Hostelería; Ángel de Oteo, director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid; Francisco José García Paredes, Presidente del Consejo regulador de vinos de Madrid; José Antonio Aparicio, el presidente de Hostelería Madrid; y Javier Sancerni, director general de la Bodega de Las Moradas de San Martín de Valdeiglesias, completaron el elenco de autoridades que nos acompañaros durante la visita.
Asociados de Hostelería Madrid participaron en la visita para conocer de primera mano el proceso de cultivo y elaboración de los vinos ecológicos de Las Moradas de San Martín de Valdeiglesias.