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![La Hostelería de Madrid califica de desastre la campaña navideña. Un 78% reporta una caída en la facturación de más del 50% frente al 2019 y 37% está en peligro de cierre ante una pérdida de ventas en 2020 de 75% - La Viña La Hostelería de Madrid califica de desastre la campaña navideña. Un 78% reporta una caída en la facturación de más del 50% frente al 2019 y 37% está en peligro de cierre ante una pérdida de ventas en 2020 de 75% - La Viña](https://www.hosteleriamadrid.com/wp-content/uploads/2021/01/7.jpg)
- Las limitaciones sanitarias, especialmente la limitación de aforos, la falta de turismo y el cierre de las oficinas está llevando a la ruina al sector.
- El 94,51 % de los establecimientos ha tenido menos reservas esta navidad que en 2019, a pesar de que más del 82 % ha mantenido o bajado sus precios.
- Las cenas informales entre amigos han sido el 61 % de las que se han celebrado esta navidad y las cenas de empresas han bajado hasta el 1,23 %.
- La venta a domicilio esta navidad no ha paliado la caída de ventas para el sector de hostelería.
Madrid, 07 de enero de 2021.- La asociación Hostelería Madrid presenta el Informe de Resultados de la Campaña de Navidad 2020 según el cual, la temporada navideña fue “Mala” para el 71,4% de los empresarios madrileños, “Regular” para el 20,8 % y “Buena” para el 5,4% restante.
Un 97,8% de los encuestados concuerdan en que la Campaña 2020 fue peor que la del 2019, con descensos importantes en la facturación en casi todos los casos. Para el 44,3% de los encuestados, la caída en la facturación estuvo entre 46% y 75% con respecto al 2019; el 34,09% de los empresarios reportó una baja superior al 75%; mientras que 18,18% estimó pérdidas entre el 21% y el 45%; y el 2,41% restante calculó una caída inferior al 20% , con respecto al año previo.
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Principales causas del descenso de las ventas
La limitación de lo aforos ha sido la principal causa de la caída en la facturación para un 82,35% de los encuestados. Seguida por la limitación de los aforos (58,82%), el cierre a las 00:00 h (45,88%) y la limitación de la libre circulación entre las 00:00 h y la 06:00 h (28,24%).
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El 94,1% de los hosteleros también reportó una reducción en las reservas con respecto al 2019. Para el 3,30% las reservas se han mantenido y el 2,20% recibieron más reservas. En materia de precios, más de la mitad de los encuestados, un 56,32%, optó por mantenerlos; un 26,44% los bajó y tan solo un 1,15% decidió aumentarlos.
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La caída de las cenas de empresa
Una de las tradiciones más afectadas durante las fiestas fueron las comidas de empresa. Según los hosteleros madrileños, sólo 1,23% de las comidas servidas durante la campaña correspondieron a comidas de Navidad pagadas por las empresas. La mayoría de las consumiciones fueron encuentros informales con amigos y compañeros (61,73%), cenas con amigos (39,51%), cenas familiares (23,46%) y cenas con compañeros en el que cada uno paga lo que consume (8,64%).
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La opción del delivery
El 16% de los restauradores encuestados preparó una propuesta de menú a domicilio, frente al 83,91% que prefirió no hacerlo. Quienes apostaron por el delivery lo comunicaron es su gran mayoría 93,33% a través de su página web.
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Balance anual
Con el cierre de la campaña de Navidad, termina también el año más complicado para el sector HORECA y confirma la tendencia en el descenso del consumo y la situación insostenible para 12.000 empresas de hostelería de las 32.000 de la Comunidad de Madrid. El 37,50% de los empresarios encuestados han reportado un descenso en la facturación superior al 75%, con respecto al 2019. Mientras que el 36,36% informa de una caída de ventas entre 50% y 75%; un 13,64 ha perdido en 2020 entre 40% y 50% de su facturación y un 12,50% reportó una baja de entre 20% y 40%, con respecto al año anterior.
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Las cenas han sido el servicio de consumo más afectado por la pandemia según 45,88% de los encuestados; seguido por: las comidas (37,76%), las cañas/tarde (12,94%) y los desayunos (9,41%.)
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El envío a domicilio ha representado un pequeño alivio para los locales que han decidido ponerlo en práctica. De los que lo han empezado con este servicio (solo un 16% del total), el 78,95% de los empresarios afirman que el delivery compensó con hasta 10% de la facturación; el 10,53% de los locales aumentó su facturación entre 10% y un 25%, un 5,26% ha llegado a facturar en 2020 entre 35% y 45% de su facturación total, y solo un 5,26% compensó más del 45% de su facturación gracias al envío a domicilio durante el 2020.
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Para el Director General de Hostelería Madrid, Juan José Blardony: “Los resultados de la campaña de navidad no han ayudado a superar la caida de ventas que venimos sufriendo durante todo el año 2020, y apuntan a que la recuperación todavía tardará en llegar. El drama se centra para cerca del 40 % de las empresas de hostelería que con ventas inferiores a un 75 % del año pasado tenemos complicada nuestra superviviencia. La cuesta de enero va a durar muchos meses, y la falta de ayudas directas y de soluciones en los alquileres a los que no se ha dado solución por el Gobierno del Estado va a pesar en la decisión de cierre de los locales que vamos a tener que tomar miles de empresarios este invierno y durante la primavera.”.
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